Matmuffins

På begäran, varsegod Ida! :)

Matmuffins ger 28 st.

20 st stora ägg
3 dl keso
3 del riven ost
3 msk bakpulver
salt och peppar

Blanda allt i en bunke, kör med stavmixer om det önskas en slätare konsistens.

Tillsätt önskad smak. Denna gång delade jag smeten på två och gjorde två olika fyllningar, en taco variant och en ajvar/paprika variant. Fantasin sätter gränserna, brukar oftast göra en pizza variant med tomatpuré, skinka, oregano och körsbärstomater.

Taco
½ påse stark tacokrydda
ca 1 dl finhackad tomat och paprika
chiliflakes

Ajvar/paprika
5 msk stark ajvar relish (paprikaröra på glasburk)
ca 1 dl finhackad tomat och paprika
1-2 dl finhackad skinka
Färskost med paprika/chilismak

Blanda ihop, häll i "stora muffinsformar" och grädda ca 15 min i 200 grader. Kan lägga upp bild på de muffinsformar jag använder senare (de är de enda av alla jag testat som muffinsarna inte fastnar i)